Man schmeckt eine schöne Süße vom Fett von der Karamellisierung vom heißen Anbraten. Das Fleisch ist herrlich zart und saftig, da es beim Anbraten kaum Wasser verliert. Gepaart mit der Salzigkeit der Meersalzflocken ist das ein Gaumenschmaus.

Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.

Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.

Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.

Zubereitung in der Pfanne:

1. Lass das Steak 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen.
2. Reibe es mit Olivenöl ein und würze mit Salz und Pfeffer.
3. Brate es in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 bis 3 Minuten für eine schöne Kruste.
4. Für ein gleichmäßigeres Garen, backe es bei 120°C für 5 bis 10 Minuten für Medium Rare.
5. Nach Gusto träufle ein wenig Zitrone auf das Steak. 
6. Lass das Steak 5 Minuten ruhen vor dem Servieren.

Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:

Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleibt das Rumpsteak nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. Maßgeblich ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung.

Im Gefrierschrank (-18 Grad) kann die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängert werden.

Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn das Rumpsteak normal riecht und aussieht, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.

Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.

100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.

Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.

Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)

Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.

Unsere Öffnungszeiten sind Di-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr

Butterweich und mit tollen herb, süßen und leicht nussigen Noten.

Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.

Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.

Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.

Aus Rinderschulter, -keule oder dem Hals des Tieres. 

Rezept Tipp von Manu & Jörg aus ihrem Projekt "Unser kulinarisches Erbe"

"Kutschergulasch"

Zutaten:

1. Die Zwiebeln schälen und ebenso wie den Speck würfeln.
2. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Das Fleisch in einem Topf in Schmalz kräftig anbraten, herausnehmen.
4. Die Pilze im Topf kurz rösten und wieder herausnehmen.
5. Den Speck im Topf leicht bräunen, die Zwiebeln dazugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Mit dem Bier ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
6. Fleisch und Champignons wieder dazugeben.
7. Die Brühe einmal aufkochen, den Pumpernickel zerbröseln und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Topf mit einem Deckel verschließen, das Gulasch in den Backofen stellen und 1 1⁄2 Stunden bei 160 °C Umluft garen.
9. Die Essigzwiebeln je nach Größe entweder in Spalten schneiden oder halbieren. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und mit den Essig- zwiebeln in das gegarte Gulasch geben.
10. Noch einmal kurz heiß werden lassen, abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
11. Die saure Sahne dazu servieren
    
    Link zum Buch.

Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:

Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleibt das Gulasch nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. Maßgeblich ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung.

Im Gefrierschrank (-18 Grad) kann die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängert werden.

Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn das Gulasch normal riecht und aussieht, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.

Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.

100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.

Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.

Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)

Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.

Unsere Öffnungszeiten sind Di-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr

Schön saftig und zart. Herrlicher Eigengeschmack vom Fleisch, welches toll karamellisiert und je nach Garverfahren (bei uns Grill) die rauchigen Röstaromen annimmt. Hammer!

Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.

Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.

Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.

Zubereitung:

Aufgetaut

1. Im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden auftauen.
2. In der Pfanne oder auf dem Grill kurz 3 bis 4 Minuten je nach Gusto (rare, medium rare, well-done) scharf anbraten. Oder alternativ...
3. Im Ofen (180°C bis 200°C) für 10 bis 12 Minuten garen.

Gefroren

1. Direkt die Patties bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne oder über eine starke Glut auf den Grill legen.
2. Brate sie von jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten, bis er durchgehend gegart ist.
3. Alternativ kannst du die gefrorenen Hamburger Patties auch im Ofen backen. Dazu platzierst du sie auf einem Backblech und backst sie bei 210 °C mit Ober-/Unterhitze (oder 200 °C bei Umluft) ungefähr 20 bis 25 Minuten lang, bis sie vollständig durchgegart sind.

Wir lieben die Burger Patties mit einem kräftigen Cheddar oder sogar Berlin Blue Blauschimmelkäse von Urstromkäse und dem geilem Frühstücksspreck von Kleinhenz. 

Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:

Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleiben die Burger Patties nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. 

Im Gefrierschrank (-18 Grad) ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung maßgeblich.

Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn die Burger Patties normal riechen und aussiehen, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.

Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.

100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.

Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.

Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)

Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.